Sokan azt gondolják, hogy a halkonzervek nehézfémeket tartalmaznak, de a valódi kockázat egészen másban rejlik. Mire kell odafigyelni?
A tonhal közkedvelt halféle, különösen alacsony zsírtartalma miatt. Sokan azonban úgy gondolják, jobb kerülni a tonhalkonzerveket, mivel a termékek esetleg nehézfémeket tartalmazhatnak. A táplálkozási szakértők szerint azonban egészen más veszélytől kellene tartanunk, és azt is elárulták, milyen részletre kell odafigyelnünk.
Napraforgó- vagy olívaolajjal, paradicsomszósszal, sós lében vagy akár zöldségekkel keverve, a tonhal konzerv rendkívül népszerű választás. Könnyen beszerezhető a legtöbb üzletben, és egyaránt beleillenek a normál étrendbe vagy egy fogyókúrába.
Ráadásul számos ízletes ételhez felhasználható, a tésztaételektől kezdve, salátákon át egészen pizzákig. Sokan úgy vélik azonban, hogy ezeket a termékeket nem szabad gyakran fogyasztani, mert fennáll a szennyeződés veszélye, és nehézfémeket, például higanyt tartalmazhatnak.
Fontos megjegyezni, hogy bizonyos tonhalfajták nagyobb mennyiségű higanyt tartalmazhatnak, ezért a szakemberek azt javasolják, hogy lehetőleg kisebb, „könnyű” fajtákat válasszunk (ilyen például a skipjack vagy más néven csíkoshasú tonhal).
A fukusimai nukleáris baleset és az ázsiai partoknál kiömlő hulladékok miatt a Csendes-óceánban élő halak és tenger gyümölcsei céziummal és higannyal szennyezettek. Kerülök a Csendes-óceánban fogott halakat, különösen a FAO 61., 67., 71., 77., 81., 87. és 88. halászati területeit – ezeket a kódértékeket megtalálhatjuk a tonhalkonzerv címkéjén is.
A kockázatokon túl azonban a tonhalkonzervnek számos előnye is van. Ezek közé tartozik a magas Omega 3 zsírsav tartalom, ami jelentősen hozzájárul az agy valamint a szív- és érrendszer egészségéhez. Ugyanakkor D-vitaminban is gazdag, és a jóllakottság érzését is biztosítja, ami különösen fogyókúra esetén lehet fontos szempont. Emellett a tonhalkonzerveket a szelén tartalmuk miatt is ajánlják.
Egy átlagos tonhalkonzerv körülbelül 142 kalóriát tartalmaz, és nem csak szelént vagy Omega 3 zsírsavakat, de 32 gramm fehérjét is.
Van azonban egy másik fontos szempont, amire mindenképpen figyelni kell – a sótartalom. Egy másik „veszély” ugyanis, amit ezek a termékek rejtenek, a nagy mennyiségű só.
Az Egészségügyi Világszervezet (WHO) javaslata szerint egy felnőttnek napi legfeljebb 2 gramm sót kellene fogyasztania, egy átlagos tonhalkonzervben azonban gyakran több mint 1 gramm só van, ami azt jelenti, hogy a nap további részében alaposan oda kell figyelni a só fogyasztásra.
