Azért ez az elnevezése, mert 50 éve így sütöm!
50 éve, nászasszonyomtól tanultam, aki szakácsnő volt a szociális otthonban. Akkor kezdtek pudingot árulni a boltok. ezt a receptet használom, tojássárgája nélkül. Több napig eláll a hűtőben. Akkor jó,- szoktam mondani- rezeg, mint a kocsonya ! 😋👍
Házi krémes
Krémes tésztája:
- 25 dkg liszt,
- 15 dkg Ráma,
- 1 dl tejföl,
- 1 tojás sárgája.
Összegyúrom, fél órát pihen. Tepsi méretűre nyújtom. Megszurkálom. Két lapban kisütöm.
Használhatunk fagyasztott leveles tésztát is.
A tojássárgáját felhasználom tésztanyújtáshoz, pogácsához stb. Le is lehet fagyasztani. Vagy tejjel hígítom és bundás kenyér lesz belőle!
Krém:
- 5 csomag vanília pudingpor,
- 1,5 liter víz,
- 9 tojásfehérje,
- 25 dkg porcukor.
A vizet magas falú edényben feltesszük főni, pudingot készítünk. Állandó keverés mellett, néhány perc alatt keményre főzzük. Akkor lesz jó, ha pukkadozik, recsegő hangot ad. A tojásfehérjét porcukorral kemény habbá verjük. Fokozatosan hozzá adagoljuk a pudinghoz. Könnyű, remegős krémet kapunk.
Egyik lapra rásímítjuk a krémet. Felső lapot felkockázzuk, egyenként rárakjuk. Porcukorral megszórjuk.
Ez is főzött krém végül is, a felvert tojásfehérjét belefőzzük laza mozdulatokkal a pudingba. Nekem tojássárgájával nem lesz szép magas, remegős a krém.
Irénke Zoványiné konyhájából!
