Lecsó készítése és üvegekben történő elrakása télire, tartósítószer nélkül (részletes leírás és recept)
Az lecsó egy hagyományos magyar étel, ami egy zöldséges-paprikás ragu. Itt van egy részletes leírás és recept arról, hogyan készíthetsz lecsót és tegyük el üvegekben télire tartósítószer nélkül:
Hozzávalók:
– 2 kg paradicsom (vagy több, az arányok betartásával)
– 1 kg lecsópaprika
– 0,5 kg hagyma
– 4-5 gerezd fokhagyma (kihagyható, ízlés szerint)
– 2-3 evőkanál olaj (pl. napraforgóolaj)
– Só ízlés szerint
– Friss őrölt bors ízlés szerint
– Opcionális: 1-2 csipet cukor, ha a paradicsom savanykás
– Opcionális: erős paprika (piros vagy zöld) ízlés szerint a pikáns, csípős ízért
Lecsó elkészítése:
Moss meg minden zöldséget alaposan. Hámozd meg a hagymát és a fokhagymát, majd aprítsd fel őket finomra.
Zöldpaprikát vágd ketté, távolítsd el a magokat és a fehér hártyát, majd vágd vékony csíkokra vagy apró kockákra.
Paradicsomokat forrázd le forró vízben pár másodpercre, majd hűtsd le őket hideg vízben. Hámozd meg a paradicsomokat, majd vágd apróbb darabokra.
Egy nagy lábasban hevítsd fel az olajat közepes lángon. Adj hozzá a felaprított hagymát, és dinszteld üvegesre.
Add hozzá a zöldpaprikát, és pirítsd néhány percig, amíg kissé megpuhul.
Keverj hozzá egy kis sót, friss őrölt borsot, és opcionálisan erős paprikát a pikáns ízért.
Adj hozzá a paradicsomokat, és főzd közepes lángon kb. 20-30 percig, amíg a zöldségek összeesnek és a lé besűrűsödik. Időnként keverd meg.
Közben ízlés szerint adhatsz hozzá egy kevés cukrot is, ha a paradicsomok savanykásak.
Az elkészült lecsót egy üvegbe kanalazd bele. Ügyelj arra, hogy a zöldségek jól legyenek elosztva, és a lé is egyenletesen oszoljon el.
Hagyd kihűlni a lecsót, majd zárd le a üveget szorosan.
Az elkészített üvegeket tedd egy nagy lábasba, majd öntsd fel forró vízzel úgy, hogy ellepje a üvegeket.
Lassú tűzön forrald kb. 10 percig, majd vedd ki és hagyd kihűlni.
Miután kihűlt, töröld le a üvegek külső felületét, és távolítsd el a felesleges vízet.
Tárold a üvegeket hűvös, sötét helyen (pl. kamra) télire. Az elkészült lecsó így tartósítható, és hónapokig eláll.
Fontos megjegyezni, hogy a tartósítószer nélküli elrakás esetén mindig ügyelj arra, hogy az elkészített étel és az üvegek tiszták és szárazak legyenek, és a sterilizálás (forrázás) segít megakadályozni a romlást. Ha bármilyen gyanús vagy rossz szagot vagy megjelenést észlelsz a tartósított ételben, ne fogyaszd el.
Az alábbi videóban részletes útmutatást találsz a lecsó elrakásához télire:
