Nagyon finom pörköltekhez, levesekhez, szószokhoz, vagy pl. zsíroskenyér ízesítéséhez is.
Hozzávalók:
- 1 kg piros húsú paprika
- 20 dkg apróra vágott vöröshagymát
- 4 dl paradicsom sűrítmény
- 1/2 dl olaj
- 1 csapott evőkanál só
A paprikát mosás után húsdarálón ledaráljuk.
A hagymát pucolás után kockára vágjuk.
A paradicsomot mosás után passzírozzuk. Ha nincs passzírozód, akkor turmixolás.
Az olajban a hagymát picit megfonnyasztom, ráöntöm a paradicsom sűrítményt, összekeverem, ráteszem a paprikát és a csapott kanál sót. Összekeverem az egészet egyet forr és forrón az üvegekbe szedem rá a kupak. Befőzőautomatában 85 fokon 30 percig.
1 kg paprikából 7 tormás üveggel lett.
TIPP: Természetesen befőzőautomata nélkül is elkészítheted!
Két lehetőséged van:
1. Teszel bele késhegynyi nátriumbenzonátot és úgy zárod rá a kupakot.
2. Ha nem szeretnél rá tartósítót akkor hagyományos dunsztolás: Egy nagy edényre lesz szükséged, amiben elfér majd az összes üveg, Az edény aljára két rétegben konyharuha, erre rá a lezárt üveg. Majd a tetejére szintén konyharuha. Vízzel feltöltöd, és melegíteni kezded. Nem kell, hogy forrjon a víz. Ebben dunsztolod maximum 1 órát. Majd elzárod alatta a tüzet, és hagyod kihűlni. Régen így csinálták, ma ugyanazt a folyamatot végzi a befőzőautomata csak van rajt hőfokmérő.
