Pehelykönnyű túrós pite – régi bevált recept

Évtizedek óta nagy kedvenc!

Hozzávalók:

  • 50 dkg liszt
  • 20 dkg vaj
  • csipet só
  • késhegynyi szódabikarbóna
  • 10 dkg cukor
  • 1 tojás
  • 1 tojássárgája
  • negyed csomag vaníliás cukor
  • fél citrom reszelt héj
  • 1 pohár víz

A töltelékhez:

  • 50 dkg tehéntúró
  • 12,5 dkg cukor (lehet több, ha édesebben szeretjük)
  • 2 tojássárgája
  • fél citrom reszelt héja
  • 1 tojásfehérje
  • kevés búzadara

1/2 kg lisztből, 200 g vajból, csipetnyi sóból, késhegynyi szódabikarbónából, 100 g kristálycukorból, 1 egész tojásból, és 1 sárgájából, 1/4 csomag vaníliás cukorból és 1/2 citrom reszelt héjából kb. 1 pohár vízzel gyúrható tésztát dolgozunk össze.

A tészta hozzávalóit összegyúrjuk. Két cipót formálunk belőle, és tepsi nagyságúra kinyújtjuk. Az egyik lapot beletesszük a tepsibe.

Elkészítjük a túrós keveréket. A tojásfehérjét külön verjük fel!, és úgy menjen a masszába.

A tölteléket az alsó lapra kenjük, meghintjük búzadarával (grízzel), és a másik lapot ráhelyezve megszurkáljuk, majd a sütőbe téve szép sárgára sütjük. Forrón vaníliás porcukrot szitálunk rá, és ha teljesen kihűlt, felvágjuk.