Eredetileg mágnás diós a neve, a régi Váncza féle süteményes könyvben is benne van. 1936-os kiadás.
Hozzávalók a tésztához:
- 50 dkg liszt
- 25 dkg vaj (ha rámával készítem, akkor teszek hozzá egy diónyi házizsírt)
- 15 dkg porcukor
- 3 tojás sárga
- 1 sütőpor
- 2 vaníliás cukor,
- 1 citrom reszelt héja
- Tejföl
Töltelékhez:
- 25 dkg darált dió
- 15 dkg porcukor
- 1 citrom reszelt héja
- 1 vaníliás cukor
- 3 tojás fehérje
- Baracklekvár
A tészta hozzávalóit összegyúrom, annyi tejfölt teszek hozzá, hogy jól nyújtható tésztát kapjak. Legalább egy órát letakarva pihentetem, addig elkészítem a tölteléket.
A tojásfehérjét a cukorral, vaníliás cukorral felverem kemény habnak, hozzáteszem a darált diót és a citromhéjat.
A tésztát két részre osztom, egy 2/3 és egy 1/3 részre.
A tészta 2/3-át kinyújtom, és egy 26×36 cm-es sütőpapírral kibélelt tepsibe teszem, megkenem baracklekvárral (lehet más lekvár is) erre rákenem a diós habot, a megmaradt 1/3 tésztával berácsozom. A rácsokat lekenem felvert tojással, 180 fokra előmelegített sütőben megsütöm, majd beszitálom porcukorral.
Mákosan és túrósan is finom! Kiss Péterné konyhájából!
