Rebarbara szezon van, ha te is imádod az édes-savanyú ízvilágot semmiképp ne hagyd ki a rebarbara lekvárt. Süteményekbe, zabkásához, de akár a reggeli vajas zsemléhez is mennyei.
A rebarbara nagyon sok antioxidánst, és a szervezet számára szükséges vitamint és ásványi anyagot tartalmaz.
Hozzávalók
- 1 kg rebarbara szár megtisztítva
- 750 gramm cukor
- ½ citrom leve
- 1 vaníliarúd
Elkészítés
Szükség van egy vastag falú, nagy serpenyőre, lehetőleg rozsdamentes acélból. Kell még egy zöldséghámozó, egy kés és egy fakanál.
Míg forr a lekvár, készítsük elő az üvegeket.
A rebarbara szárát alaposan öblítsük le, és papírtörlővel töröljük szárazra. Ezután tisztítsuk meg a szárakat a zöldséghámozóval. Jól távolítsuk el a felső héjat, mert túlságosan rostos, és különben nem fog megfőni. Ezután vágjuk apróra, és tegyük a serpenyőbe, adjuk hozzá a cukrot és alaposan keverjük össze. Fedjük le a serpenyőt, és hagyjuk a rebarbara darabokat legalább 30 percig pihenni, időnként keverjük meg, hogy elősegítsük a szirup képződését.
Majd közepes lángon addig főzzük, amíg hab képződik, és egy szűrő segítségével távolítsuk el a habot. Ezután csökkentsük a hőt, és hagyjuk a hozzávalókat lassú tűzön párolódni, míg a szirup mennyisége csökken, és a rebarbara pépesedni kezd. Vegyük le a tűzről, majd 5 perc múlva adjuk hozzá a vaníliát és a citromot. Annak ellenére, hogy a rebarbara szára savanyú, a citromlé fontos a lekvár tartósításához.
Az üvegeket és fedeleket alaposan mossuk ki forró vízzel és mosogatószerrel. Jól öblítsük le, és tegyük egy nagy edénybe. Öntsük fel vízzel az edényt, és forrástól számítva 10 percig főzzük. Ezután vegyük ki őket, és egy tiszta konyharuhán hagyjuk lecsepegni.
Töltsük meg az üvegeket a forró lekvárral, szorosan zárjuk le, és borítsuk le egy vastag takaróval.
