Napjainkban már nagyon sokféle gabona elérhető a piacon, így azok is megtalálják a számításaikat, akik gluténérzékenységben szenvednek és azok is, akik fogyni szeretnének, vagy miután elérték az ideális testsúlyukat, szeretnék megőrizni az alakjukat. A bulgur azok számára is javasolható, akik éppen most tervezik, hogy szeretnének megszabadulni a súlytöbblettől.
A bulgur nem mellesleg rendkívül egészséges is, hiszen gazdag forrása a vitaminoknak, ásványi anyagoknak és a rostoknak is. A bulgur rendszeres fogyasztásával nemcsak a fogyás lesz egyszerű, de nagy szerepe lehet a krónikus betegségek csökkentésében is. Ezen kívül nagyon jót tesz az emésztésnek és a bélrendszer egészségének is.
Sokan nem tudják, hogy a rizst vagy a bulgurt illesszék-e be az étrendjükbe, ha fogyni szeretnének. Szakértők szerint a bulgur jóval egészségesebb, ráadásul sokkal magasabb a rost- és fehérjetartalma, mint a rizsnek.
Mivel a bulgur sok rostot tartalmaz, így cukorbetegeknek is javasolható a fogyasztása. Mivel lassan emészthető táplálékról van szó, így nemhogy nem emeli meg a vércukorszintet, de stabilan tartja azt.
Ha megemelkedik a szervezetben az LDL-koleszterin-szint, akkor ez jelentősen megnöveli a szív- és érrendszeri betegségek kockázatait. Azonban a bulgur rendszeres fogyasztásával azt tapasztalhatjuk, hogy csökken a vér LDL-koleszterin-koncentrációja.
A bulgur a szív egészségét is védi. Sok tanulmány számolt be arról, hogy azok az emberek, akik rendszeresen fogyasztanak rostokban bővelkedő teljes kiőrlésű gabonát, mint amilyen a bulgur is, jobban fenn tudják tartani az egészséges testsúlyukat, sokkal jobb szív- és érrendszeri egészségnek örvendenek és ezáltal jóval tovább is élhetnek.
A bulgur ezen kívül fontos fenolos vegyületeket, nyomelemeket és olyan antioxidánsokat tartalmaz, amelyeknek rendkívül fontos szerep jut a betegségek megelőzésében.
A bulgur B6-vitaminban és betainban is gazdag. Ezek együttesen csökkentik a homociszteinszintet a szervezetben, ami viszont jelentősen lecsökkenti a gyulladási szintet is. Ezzel pedig ismét csak a krónikus betegségek kockázata minimalizálódik.
A bulgurból nagyon sokféle finom saláták is készülhetnek. Most egy ilyen saláta receptjét olvashatja.
Petrezselymes-uborkás bulgursaláta hozzávalói:
• 30 dkg bulgur,
• 2 db paprika,
• 1 csokor petrezselyem,
• 1 uborka,
• 1 kis fej lila hagyma,
• 1 evőkanál olívaolaj,
• ízlés szerint só és bors,
• fél citrom.
Elkészítése:
Mossuk meg a bulgurt, majd főzzük puhára egy csipetnyi sóval. Ha kész, szűrjük le. Vágjuk kisebb darabokra a hagymát, a paprikát és az uborkát. Forgassuk meg a bulgurt az olívaolajban és a fél citrom levével, illetve a fűszerekkel. Adjuk hozzá a zöldségeket, illetve a fűszerollóval kisebb darabokra vagdalt petrezselyemzöldet is.
